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| Compl. Titre | recettes et techniques d'une école d'excellence |
| Auteurs | Nurra, Rina (Illustrateur) Ferrandi Paris (Auteur) |
| Edition | Flammarion : Paris , 2023 |
| Collation | 1 vol. (302 p.) |
| Illustration | ill. en coul. |
| Format | 31 cm |
| ISBN | 978-2-08-041514-1 |
| Prix | 35 EUR |
| Langue d'édition | français |
| Sujets | Boulangerie -- Technique Viennoiseries -- Technique Produits de boulangerie-pâtisserie |
| Nombre de réservation(s) actuelle(s) : 0 | |
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Résumé : Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.
Sources : Babelthèque
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